L’agriculture et la pêche, deux secteurs avec de grandes possibilités d’investissement

Depuis des temps immémoriaux, l’économie péruvienne est basée sur l’agriculture et la pêche, deux secteurs fondamentaux qui, outre le fait de constituer deux authentiques piliers pour la majorité des cultures s’étant développées sur ces terres depuis l’Antiquité, ont doté le pays d’une identité propre. Les produits de la terre et de la mer ont toujours […]

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Le chocolat d’une communauté indigène à Paris

La vice-présidente du Pérou, Marisol Espinoza, a présenté ce produit natif au Salon du Chocolat et du Cacao de Paris. La communauté indigène des aguarunas (awajún) vit dans la jungle du Pérou dans la zone de Loreto y Amazonas, un territoire proche de l’Equateur. Ce peuple descendant des jibaros, valeureux guerriers qui ont su résister au Incas, […]

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Le Panqui : une délicieuse innovation

Depuis quelques semaines les Péruviens découvrent un nouveau produit à côté du pain traditionnel : le Panqui. Ce pain élaboré avec de la quinoa est proposé à un prix similaire. Cette alternative hautement nutritive est née grâce à l’initiative de plusieurs boulangers qui se sont associés à Alicorp (centre péruvien d’innovation en boulangerie et gastronomie). […]

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Les gardiens de la diversité

Ce reportage explique comment des scientifiques associés à des communautés andines héritières d’un savoir ancestral tentent de préserver les variétés de la pomme de terre. Une solution contre la famine et les dérives des cultures intensives ?  

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Urubamba, le fleuve ancestral

« Source de l’Amazone, l’Urubamba jaillit dans les Andes pour irriguer l’ancien empire sacré des Incas. Aujourd’hui, il est toujours la colonne vertébrale de la Vallée Sacrée, jalonnée des témoignages de la splendeur passée, telle la cité impériale de Macchu Pichu. Un passé toujours présent dans la culture des habitants de la région. » La chaîne Arte a réalisé […]

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La richesse des fruits de la jungle péruvienne

La jungle péruvienne regorge de fruits appréciés autant pour leur saveur que pour leur propriété bénéfiques. On distingue le noni, riche en vitamine et minéraux, la pitahaya, riche en fer, calcium, vitamine C et phosphore. Un des fruits les plus représentatifs de l’Amazonie péruvienne et l’aguaje aux propriétés nutritionnelles reconnues. Deux fruits commencent à être […]

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La gastronomie péruvienne a une croissance plus importante que son PIB

La Société Péruvienne de la Gastronomie (APEGA) indique que le secteur gastronomique croît à un rythme annuel qui atteint les 8%, un chiffre qui dépasse la croissance du PIB péruvien. Le secteur gastronomique du Pérou enregistre une tendance à une croissance durable, à tel point qu’il dépasse actuellement le rythme expansif du PIB, signale Mariano […]

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Le paiche, avenir de la gastronomie d’Amazonie

Présent sur les tables à la mode de Lima, ce poisson géant sauvé de peu de la disparition, est le symbole d’une cuisine péruvienne partie à la conquête du monde… et de la France C’est le plus grand poisson d’eau douce du monde. Il pèse jusqu’à 250, voire 300 kg, et peut atteindre 3 mètres de […]

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La foire Mistura, un événement gatronomique majeur au Pérou

Alain Ducasse, grand chef cuisinier français : « Pour la première fois au Pérou, je suis séduit. Ce que j’ai vu, c’est tout ce que j’aime : l’attention à la biodiversité des espèces, l’attention aux paysans, à valoriser toute cette industrie qui permet aux chefs de s’exprimer. » France Inter a réalisé un reportage au cœur de cet […]

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La cuisine, c’est le Pérou

Le journal Libération consacre un très bel article à la cuisine du Pérou : « En haut d’une dune, à 40 km de Lima, une école ambitieuse forme les futurs grands chefs d’un pays qui savoure sa révolution gastronomique. Tous les matins, ils escaladent la haute dune de sable en uniforme blanc, chargés de casseroles et de […]

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Le Pérou dans le sud-ouest de la France

Un nouveau restaurant a ouvert ses portes à Duras, village touristique du sud-ouest de la France. Andrés est aux fourneaux de ce restaurant qui privilégie les produits du terroir tout en apportant une touche d’exotisme pour offrir des plats savoureux et originaux. Face au château et à la vallée de Duras, le restaurant la Terrasse […]

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Le Pisco en fête

Au Pérou le quatrième dimanche de juillet est sacré : c’est la journée du Pisco ! Cet alcool péruvien à base de raisin se décline en plusieurs cocktails surprenants. Nous vous proposons plusieurs recettes explosives pour vous mettre à l’heure péruvienne sans modération !

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Mistura : le festival gastronomique en ébullition

Du 7 au 16 septembre se tiendra Mistura à Lima. Ce festival qui a débuté en 2008 s’enorgueillit d’être le plus important festival gastronomique d’Amérique latine. Cette année Mistura débarque sur la Costa Verde dans le district de Magdalena del Mar pour rendre hommage à “ l’Eau et aux ressources hydrobiologiques”. Mistura présente une nouvelle distribution pour […]

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Pérou : une puissance gastronomique mondiale !

“Perú es una potencia mundial en gastronomía y lo que les toca hacer ahora a los peruanos es trabajar para que esta actividad no sea solo una moda, sino que debe consolidarse para que permanezca en el tiempo”, sostuvo Ferrán Adriá. El cocinero, que se encontraba en Perú para presentar con Gastón Acurio el documental […]

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