Adobo arequipeño

Adobo arequipeño

    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
    • Portion
    • 4 personnes

L’adobo arequipeño est un plat traditionnel d’Arequipa à base de viande de porc en sauce et d’herbes aromatiques.

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Ingrédients

  • 500g de viande de porc
  • 3 oignons rouges
  • 2c. d’ají panca
  • 1 petite bière brune
  • 2 gousses d’ail
  • cumin
  • romarin
  • origan
  • 2c. d’huile
  • manioc
  • sel & poivre

Préparation

  • 1. La veille, couper la viande de porc en dés d’environ 3cm de côté puis les mettre à mariner dans la bière mélangée aux herbes et épices.
  • 2. Peler le manioc et le faire bouillir. Découper l’oignon et le faire frire dans l'huile (utiliser de préférence une cocotte). Ajouter ensuite la viande marinée. Dorer à feu vif puis arroser de la marinade. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ deux heures. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Servir chaud accompagné du manioc.

Préparation

  • 1. La veille, couper la viande de porc en dés d’environ 3cm de côté puis les mettre à mariner dans la bière mélangée aux herbes et épices.
  • 2. Peler le manioc et le faire bouillir. Découper l’oignon et le faire frire dans l'huile (utiliser de préférence une cocotte). Ajouter ensuite la viande marinée. Dorer à feu vif puis arroser de la marinade. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ deux heures. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Servir chaud accompagné du manioc.

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Adobo arequipeño
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One Response to Adobo arequipeño

  1. Juan 22 novembre 2013 at 21 h 27 min #

    une soupe appréciée en ces temps froids

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à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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