Anticucho de corazon

    L’anticucho de corazon est une brochette de coeur de boeuf. Les anticuchos sont vendus dans les rues du Pérou à la tombée du jour, les vendeuses de ces délicieuses brochettes sortent alors des petits barbecues et accompagnent les anticuchos de pommes de terre.

    Note

    • (3 Rating)

    Ingrédients

    • 1 coeur de boeuf
    • 2 pommes de terre
    • Pour la marinade :
    • 2 c. à soupe d’ají panca ou piment en poudre (Espelette)
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 20 cl. de bière brune
    • 10 cl. de vinaigre de vin
    • 20 cl d’huile
    • cumin
    • origan
    • sel & poivre

    Préparation

    • 1. Mélanger bien tous les ingrédients de la marinade. Nettoyer le cœur en quittant le gras et les veines. Couper en tranches d’environ 3 cm de diamètre. Laisser macérer les morceaux dans la marinade toute une nuit.
    • 2. Placer trois morceaux pour chaque pic à brochette. Faire cuire au barbecue. En utilisant un pinceau, badigeonner les anticuchos avec la marinade. Retourner régulièrement les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Servir avec des patates bouillies.

    Préparation

    • 1. Mélanger bien tous les ingrédients de la marinade. Nettoyer le cœur en quittant le gras et les veines. Couper en tranches d’environ 3 cm de diamètre. Laisser macérer les morceaux dans la marinade toute une nuit.
    • 2. Placer trois morceaux pour chaque pic à brochette. Faire cuire au barbecue. En utilisant un pinceau, badigeonner les anticuchos avec la marinade. Retourner régulièrement les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Servir avec des patates bouillies.

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    • 3 People Rated This Recipe

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      (3,3 / 5)

    One Response to Anticucho de corazon

    1. Marc32 23 novembre 2013 at 17 h 37 min #

      Ces brochettes sont très bonnes avec de la sauce huancaina

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    à propos de l'auteur

    Andrés

    Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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