Arroz chaufa

22 novembre 2013 | Dans | Par |

    L’arroz chaufa est un riz préparé à la façon chinoise apprécié dans les chifas, les restaurants chinois au Pérou.

    Note

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    Ingrédients

    • 500 g de riz cuit
    • 1 blanc de poulet
    • 1 poivron rouge
    • 1 morceau de gingembre
    • 3 champignons shitaké
    • 2 oignons blancs
    • 2 c. à soupe d’huile de sésame
    • 2 c. à soupe d’huile végétale
    • 5 c. à soupe de soja
    • 1c. à soupe de vinaigre
    • 1c. à soupe de sucre
    • 2 oeufs
    • Graines de sésame

    Préparation

    • 1. Hacher les oignons et le gingembre finement. Plonger les champignons quelques minutes dans une tasse d’eau tiède avec le sucre. Couper les champignons et le poivron en brunoise et le poulet en cubes.
    • 2. Dans un wok, frire le poulet dans les deux huiles. Ajouter le poivron, puis le gingembre tout en mélangeant, rajouter ensuite les champignons, le vinaigre, le soja et le riz. Battre les oeufs et les mélanger au riz. Saupoudrer des graines de sésame.

    Préparation

    • 1. Hacher les oignons et le gingembre finement. Plonger les champignons quelques minutes dans une tasse d’eau tiède avec le sucre. Couper les champignons et le poivron en brunoise et le poulet en cubes.
    • 2. Dans un wok, frire le poulet dans les deux huiles. Ajouter le poivron, puis le gingembre tout en mélangeant, rajouter ensuite les champignons, le vinaigre, le soja et le riz. Battre les oeufs et les mélanger au riz. Saupoudrer des graines de sésame.

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    One Response to Arroz chaufa

    1. Andrés 22 novembre 2013 at 23 h 05 min #

      Cette recette peut être réinventée à l’infini : on peut y ajouter des morceaux de canard, des légumes croquants (choux fleur, carottes, brocolis…), du Nuoc man, etc.

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    à propos de l'auteur

    Andrés

    Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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