ceviche salmon

Ceviche de saumon & coco

    • Préparation
    • Minutes

Cette recette du ceviche au saumon et au lait de coco est une version  raffinée et étonnante du traditionnel ceviche.

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Ingrédients

  • 300 g de filet de saumon
  • 3 citrons verts
  • 1 orange
  • 1 oignon rouge
  • 20cl de lait de coco
  • 1 brin de coriandre
  • 1 ají limo
  • sel & poivre

Préparation

  • 1. Retirer les graines et les veines de l’ají. Détailler l’ají et l’oignon en julienne. Couper le poisson en fines lamelles. Ciseler la coriandre. Mélanger dans un bol le poisson, le jus des citrons et de l'orange, le lait de coco, saler, poivre.
  • 2. Laisser reposer 3 minutes. Ne pas laisser le poisson dans la marinade plus de 5 minutes, il prendrait un goût amer. Ajouter l’ají, la coriandre et l’oignon, bien mélanger.

Préparation

  • 1. Retirer les graines et les veines de l’ají. Détailler l’ají et l’oignon en julienne. Couper le poisson en fines lamelles. Ciseler la coriandre. Mélanger dans un bol le poisson, le jus des citrons et de l'orange, le lait de coco, saler, poivre.
  • 2. Laisser reposer 3 minutes. Ne pas laisser le poisson dans la marinade plus de 5 minutes, il prendrait un goût amer. Ajouter l’ají, la coriandre et l’oignon, bien mélanger.

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ceviche salmon
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à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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