chicharron

Chicharrón de mariscos

    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
    • Portion
    • 6 personnes

Voici une autre manière de déguster les fruits de mer : en chicharrón, c’est-à-dire panés. Cette entrée est très populaire au Pérou. Le tout sera accompagné d’une délicieuse sauce crémeuse.

 

Note

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Ingrédients

  • 200 g de crevettes
  • 200 g de calamars
  • 200 g de petits poulpes
  • 1 filet de poisson blanc au choix
  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • mayonnaise
  • persil
  • ciboulette
  • 2 citrons verts
  • huile
  • sel & poivre

Préparation

  • 1. Nettoyer les calamars et les crevettes. Couper les calamars en rondelles. Découper le filet en petits cubes.
  • 2. Dans un récipient creux, battre rapidement les 2 oeufs, saler & poivrer, puis passer les fruits de mer et le poisson dans ce mélange et ensuite dans la farine.
  • 3. Mettre les fruits de mer et le poisson à frire dans de l'huile bien chaude. Déposer le tout sur du papier absorbant.
  • 4. Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise avec un peu de jus de citron, le persil et la ciboulette ciselés.
  • 5. Servir chaud accompagné de quelques tranches de citron.

Préparation

  • 1. Nettoyer les calamars et les crevettes. Couper les calamars en rondelles. Découper le filet en petits cubes.
  • 2. Dans un récipient creux, battre rapidement les 2 oeufs, saler & poivrer, puis passer les fruits de mer et le poisson dans ce mélange et ensuite dans la farine.
  • 3. Mettre les fruits de mer et le poisson à frire dans de l'huile bien chaude. Déposer le tout sur du papier absorbant.
  • 4. Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise avec un peu de jus de citron, le persil et la ciboulette ciselés.
  • 5. Servir chaud accompagné de quelques tranches de citron.

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chicharron
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à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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