36 - choros

Choros a la chalaca

    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
    • Portion
    • 6 personnes

Les choros a la chalaca est une recette de moules citronnées et pimentées. « Choros » signifie « moule » et « chalaca » désigne son accompagnement.

Note

  • (1 Rating)

Ingrédients

  • 24 grandes moules
  • 4 citrons verts
  • 2 oignons rouges
  • 2 tomates
  • 1 ají limo
  • 100 g de canchita
  • 2 feuilles de coriandre
  • sel & poivre

Préparation

  • 1. Nettoyer les moules et les faire cuire dans une cocotte avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Garder seulement une coquille pour présenter le choro (moule). Réserver au frais.
  • 2. Détailler en petits cubes les oignons et les tomates. Ciseler les feuilles de coriandre. Retirer les veines et les graines de l’ají, le découper finement. Mélanger tous ces ingrédients avec le jus des citrons dans un bol. Saler et poivrer.
  • 3. Remplir chaque moule d’une cuillerée de ce mélange. Orner de quelques grains de maïs. Parsemer de canchita.

Préparation

  • 1. Nettoyer les moules et les faire cuire dans une cocotte avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Garder seulement une coquille pour présenter le choro (moule). Réserver au frais.
  • 2. Détailler en petits cubes les oignons et les tomates. Ciseler les feuilles de coriandre. Retirer les veines et les graines de l’ají, le découper finement. Mélanger tous ces ingrédients avec le jus des citrons dans un bol. Saler et poivrer.
  • 3. Remplir chaque moule d’une cuillerée de ce mélange. Orner de quelques grains de maïs. Parsemer de canchita.

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36 - choros
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One Response to Choros a la chalaca

  1. Andrés 15 novembre 2013 at 19 h 59 min #

    Une recette idéale pour les journées en bord de mer

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à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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