gambas

Gambas a la criolla

    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
    • Portion
    • 8 gambas

Gambas à la plancha accompagnée de la sauce criolla (citron vert, oignon, piment) et chimichuri (huile d’olive, herbes).

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Ingrédients

  • 8 gambas
  • salsa criolla
  • 1c. à soupe de chimichuri
  • mesclun
  • 4 tomates cerises
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel & poivre

Préparation

  • 1. Nettoyer les gambas, couper les antennes et les pattes. Faire frire les gambas sur la plancha chaude avec un peu d’huile de chimichuri. Retourner les gambas lorsqu’elles sont dorées. Avant la fin de la cuisson, ajouter un peu d’ail et d’herbes du chimichuri sur les gambas.
  • 2. Déposer dans un plat une poignée de mesclun et assaisonner avec la vinaigrette (une dose de vinaigre pour 2 d’huile, saler et poivrer). Accompagner d’huîtres et de salsa criolla.

Préparation

  • 1. Nettoyer les gambas, couper les antennes et les pattes. Faire frire les gambas sur la plancha chaude avec un peu d’huile de chimichuri. Retourner les gambas lorsqu’elles sont dorées. Avant la fin de la cuisson, ajouter un peu d’ail et d’herbes du chimichuri sur les gambas.
  • 2. Déposer dans un plat une poignée de mesclun et assaisonner avec la vinaigrette (une dose de vinaigre pour 2 d’huile, saler et poivrer). Accompagner d’huîtres et de salsa criolla.

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Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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