Mazamorra Morada

    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
    • Portion
    • 6 personnes

La mazamorra morada est un dessert violet à base de maïs originaire de Lima. Les vendeurs ambulants proposent souvent ce met accompagné d’arroz con leche.

 

Note

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Ingrédients

  • 1 kg de maïs violet
  • 200 g de sucre
  • 100 g de Maïzena
  • 3 abricots secs
  • 2 citrons verts
  • 1 pomme
  • 1 coing
  • 1 ananas
  • 2 pêches
  • Cannelle
  • Clous de girofle

Préparation

  • 1. Préparer les fruits en les pelant et les découpant en petits cubes.
  • 2. Dans 2 litres d'eau, faire cuire les grains de maïs avec la pelure des fruits pendant une bonne heure. Passer au chinois pour conserver le liquide obtenu.
  • 3. Verser la Maïzena préalablement diluée dans de l'eau tiède. Bien mélanger pour que des grumeaux ne se forment pas. Puis ajouter le jus des citrons. Cuire à feu doux quelques minutes supplémentaires.
  • 4. Laisser refroidir. Verser dans des coupelles et saupoudrer de cannelle.

Préparation

  • 1. Préparer les fruits en les pelant et les découpant en petits cubes.
  • 2. Dans 2 litres d'eau, faire cuire les grains de maïs avec la pelure des fruits pendant une bonne heure. Passer au chinois pour conserver le liquide obtenu.
  • 3. Verser la Maïzena préalablement diluée dans de l'eau tiède. Bien mélanger pour que des grumeaux ne se forment pas. Puis ajouter le jus des citrons. Cuire à feu doux quelques minutes supplémentaires.
  • 4. Laisser refroidir. Verser dans des coupelles et saupoudrer de cannelle.

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à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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