Quesadillas

Published on 15 novembre 2013 | DansRecettes d'Amérique Latine, Recettes métissées | Par Andrés |

- Préparation
- 40 Minutes
- Cuisson
- 20 Minutes

Les quesadillas sont des galettes farcies. Cette recette mexicaine utilise le maïs sous plusieurs formes. Vous pouvez déguster les quesadillas en apéritif accompagnées d’un cocktail margarita !

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Ingrédients

Pour les galettes :
1 tasse de farine de maïs
1/2 tasse d'eau
1 c. à café de sel
2 tasses d'huile de friture
Pour la farce :
200 g de fromage
1 oignon
100 g de haricots noirs
100 g de maïs doux
coriandre
Pour la sauce :
3 tomates
1 piment rouge
1 gousse d'ail
origan
sel
sucre
crème fraîche

Préparation

1. Mélanger la farine, l'eau et le sel pour faire les galettes. Travailler la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à modeler (si besoin, ajouter de la farine). Séparer en 6 portions puis étaler chaque portion au rouleau à pâtisserie.
2. Hacher finement l'oignon et la coriandre. Râper le fromage.Dans une poêle chauffer les haricots puis y ajouter les ingrédients précédents.
3. Pendant ce temps préparer la sauce : découper en petits cubes les tomates et le piment (retirer les veines et les graines), écraser l'ail, dans une poêle faire revenir ces ingrédients, ajouter un peu de sucre, de sel et d'origan.
4. Dans chaque galette déposer une cuillerée de farce puis bien refermer. Faire frire les quesadillas dans l'huile bien chaude. Servir accompagné de la sauce tomate et de crème fraîche.

Personnes : 6
Prêt en : 60
Plat : entrée
Type de recette : Amérique Latine, maïs, recette métissées
Ingrédients : ail, ají, coriandre, crème fraîche, fromage, haricot noir, maïs, sucre, tomate

Préparation

1. Mélanger la farine, l'eau et le sel pour faire les galettes. Travailler la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à modeler (si besoin, ajouter de la farine). Séparer en 6 portions puis étaler chaque portion au rouleau à pâtisserie.
2. Hacher finement l'oignon et la coriandre. Râper le fromage.Dans une poêle chauffer les haricots puis y ajouter les ingrédients précédents.
3. Pendant ce temps préparer la sauce : découper en petits cubes les tomates et le piment (retirer les veines et les graines), écraser l'ail, dans une poêle faire revenir ces ingrédients, ajouter un peu de sucre, de sel et d'origan.
4. Dans chaque galette déposer une cuillerée de farce puis bien refermer. Faire frire les quesadillas dans l'huile bien chaude. Servir accompagné de la sauce tomate et de crème fraîche.

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One Response to Quesadillas

Andrés 22 novembre 2013 at 21 h 56 min #
J’accompagne parfois ces quesadillas de guacamole : avocat, citron vert, piment oignon, tomates et le Mexique s’invite à votre table !

à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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