Quesadillas

15 novembre 2013 | Dans, | Par |
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Les quesadillas sont des galettes farcies. Cette recette mexicaine utilise le maïs sous plusieurs formes. Vous pouvez déguster les quesadillas en apéritif accompagnées d’un cocktail margarita !

Note

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Ingrédients

  • Pour les galettes :
  • 1 tasse de farine de maïs
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 2 tasses d'huile de friture
  • Pour la farce :
  • 200 g de fromage
  • 1 oignon
  • 100 g de haricots noirs
  • 100 g de maïs doux
  • coriandre
  • Pour la sauce :
  • 3 tomates
  • 1 piment rouge
  • 1 gousse d'ail
  • origan
  • sel
  • sucre
  • crème fraîche

Préparation

  • 1. Mélanger la farine, l'eau et le sel pour faire les galettes. Travailler la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à modeler (si besoin, ajouter de la farine). Séparer en 6 portions puis étaler chaque portion au rouleau à pâtisserie.
  • 2. Hacher finement l'oignon et la coriandre. Râper le fromage.Dans une poêle chauffer les haricots puis y ajouter les ingrédients précédents.
  • 3. Pendant ce temps préparer la sauce : découper en petits cubes les tomates et le piment (retirer les veines et les graines), écraser l'ail, dans une poêle faire revenir ces ingrédients, ajouter un peu de sucre, de sel et d'origan.
  • 4. Dans chaque galette déposer une cuillerée de farce puis bien refermer. Faire frire les quesadillas dans l'huile bien chaude. Servir accompagné de la sauce tomate et de crème fraîche.

Préparation

  • 1. Mélanger la farine, l'eau et le sel pour faire les galettes. Travailler la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à modeler (si besoin, ajouter de la farine). Séparer en 6 portions puis étaler chaque portion au rouleau à pâtisserie.
  • 2. Hacher finement l'oignon et la coriandre. Râper le fromage.Dans une poêle chauffer les haricots puis y ajouter les ingrédients précédents.
  • 3. Pendant ce temps préparer la sauce : découper en petits cubes les tomates et le piment (retirer les veines et les graines), écraser l'ail, dans une poêle faire revenir ces ingrédients, ajouter un peu de sucre, de sel et d'origan.
  • 4. Dans chaque galette déposer une cuillerée de farce puis bien refermer. Faire frire les quesadillas dans l'huile bien chaude. Servir accompagné de la sauce tomate et de crème fraîche.

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One Response to Quesadillas

  1. Andrés 22 novembre 2013 at 21 h 56 min #

    J’accompagne parfois ces quesadillas de guacamole : avocat, citron vert, piment oignon, tomates et le Mexique s’invite à votre table !

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à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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