Quinua de la casa

    Le quinoa est une graine sacrée dans les Andes du Pérou. Sa haute valeur nutritive est reconnue dans le monde entier et le quinoa est ainsi devenu un ingrédient nouveau sur les tables de plusieurs pays.

    Note

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    Ingrédients

    • 500 g de quinoa
    • 1 oignon rouge
    • 1 tomate
    • 2 gousses d’ail
    • 3 pommes de terre
    • 150 g de fromage frais
    • 2 c. à soupe de lait
    • Coriandre
    • Huile
    • Sel & poivre

    Préparation

    • 1. Laver soigneusement le quinoa dans plusieurs eaux en frottant les grains entre les paumes pour éliminer son amertume. Couper l’oignon, la tomate et les pommes de terre en petits cubes, écraser l’ail.
    • 2. Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail tout en remuant régulièrement. Incorporer les pommes de terre, le quinoa et la tomate, recouvrir d’1 litre d’eau. Cuire jusqu’à ce que le quinoa soit prêt, comme pour le riz, la cuisson dépend des goûts : croquant, al dente ou fondant.
    • 3. Hors du feu, ajouter le fromage et le lait. Saler & poivrer, bien mélanger. Décorer avec la coriandre fraîche ciselée.

    Préparation

    • 1. Laver soigneusement le quinoa dans plusieurs eaux en frottant les grains entre les paumes pour éliminer son amertume. Couper l’oignon, la tomate et les pommes de terre en petits cubes, écraser l’ail.
    • 2. Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail tout en remuant régulièrement. Incorporer les pommes de terre, le quinoa et la tomate, recouvrir d’1 litre d’eau. Cuire jusqu’à ce que le quinoa soit prêt, comme pour le riz, la cuisson dépend des goûts : croquant, al dente ou fondant.
    • 3. Hors du feu, ajouter le fromage et le lait. Saler & poivrer, bien mélanger. Décorer avec la coriandre fraîche ciselée.

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    à propos de l'auteur

    Andrés

    Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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