Sopa teologa

    La sopa teologa est une soupe traditionnelle de Trujillo.

     

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    Ingrédients

    • 1 poulet
    • 3 carottes
    • 2 oignons
    • 1 branche de céleri
    • 1 poireau
    • 3 branches de huacatay
    • 3 branches de menthe
    • feuilles de persil
    • 4 tranches de pains
    • 30 cl de lait
    • 1 tomate
    • Ail moulu
    • 100 g de fromage frais
    • Huile
    • 4 oeufs durs
    • 10 olives
    • origan
    • 1 c. à soupe d'ají panca
    • sel & poivre

    Préparation

    • 1. Découper le poulet et recouvrir les morceaux d'eau, ajouter les légumes préalablement pelés et découpés en gros morceaux (1 oignon, carottes, poireau, céleri), le persil, le huacatay, la menthe, l'origan, le sel & le poivre. Laisser mijoter une bonne heure. Puis retirer les morceaux et découper finement la viande.
    • 2. Pendant ce temps, imbiber le pain de lait et de bouillon. Passer au mixeur. Dans une poêle chaude faire dorer l'oignon restant et la tomates découpés en petits cubes. Ajouter l'ail, l'ají et rectifier l'assaisonnement. Incorporer le pain imbibé. Faire cuire à feu doux en mélangeant pendant quelques minutes, la sauce doit épaissir.
    • 3. Verser ensuite le mélange précédent dans le bouillon de cuisson du poulet (filtré). Ajouter le fromage, cuire une dizaine de minutes et ajouter la viande du poulet, les oeufs durs et les olives. Servir chaud avec quelques feuilles de persil en décoration.

    Préparation

    • 1. Découper le poulet et recouvrir les morceaux d'eau, ajouter les légumes préalablement pelés et découpés en gros morceaux (1 oignon, carottes, poireau, céleri), le persil, le huacatay, la menthe, l'origan, le sel & le poivre. Laisser mijoter une bonne heure. Puis retirer les morceaux et découper finement la viande.
    • 2. Pendant ce temps, imbiber le pain de lait et de bouillon. Passer au mixeur. Dans une poêle chaude faire dorer l'oignon restant et la tomates découpés en petits cubes. Ajouter l'ail, l'ají et rectifier l'assaisonnement. Incorporer le pain imbibé. Faire cuire à feu doux en mélangeant pendant quelques minutes, la sauce doit épaissir.
    • 3. Verser ensuite le mélange précédent dans le bouillon de cuisson du poulet (filtré). Ajouter le fromage, cuire une dizaine de minutes et ajouter la viande du poulet, les oeufs durs et les olives. Servir chaud avec quelques feuilles de persil en décoration.

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    à propos de l'auteur

    Andrés

    Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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