Tacu tacu

    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
    • Portion
    • 6 personnes

Le tacu tacu est un plat créé par les esclaves africains qui travaillaient dans les plantations de  coton et de canne à sucre du Pérou à l’époque coloniale. Ils utilisaient les restes de la veille pour préparer ce plat devenu très populaire au Pérou.

 

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Ingrédients

  • 400 g de haricots blancs préalablement cuits
  • 200 g de riz cuit
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 ajíes amarillos ou du piment d'Espelette
  • Huile
  • Sel & poivre

Préparation

  • 1. Ciseler les oignons, écraser l'ail et préparer les ajíes (enlever les veines et les graines et les couper en petits morceaux).
  • 2. Dans une poêle, chauffer 4 c. à soupe d'huile, frire rapidement les ingrédients précédents. Ajouter le riz et les haricots, former une sorte d'omelette repliée en deux.
  • 3. Laisser dorer avant de la retourner. Lorsque l'autre côté est doré, servir immédiatement.
  • 4. Vous pouvez ajouter des œufs au plat et des bananes plantains frites.

Préparation

  • 1. Ciseler les oignons, écraser l'ail et préparer les ajíes (enlever les veines et les graines et les couper en petits morceaux).
  • 2. Dans une poêle, chauffer 4 c. à soupe d'huile, frire rapidement les ingrédients précédents. Ajouter le riz et les haricots, former une sorte d'omelette repliée en deux.
  • 3. Laisser dorer avant de la retourner. Lorsque l'autre côté est doré, servir immédiatement.
  • 4. Vous pouvez ajouter des œufs au plat et des bananes plantains frites.

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à propos de l'auteur

Andrés

Andrés Tassara est né en 1976 à Lima où très vite il a commencé à se plonger dans l’univers culinaire du Pérou. Il a travaillé dans plusieurs restaurants du nord ...

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