La Sierra désigne la bande montagneuse de la Cordillère des Andes qui traverse le Pérou dans toute sa longueur. Dans ses contrées imposantes où la nature affirme sa toute puissance, les plus grandes civilisations du Pérou se sont installées : les Aymaras et les Incas y ont établi le centre de leur empire. Le monde andin regorge de légendes ancestrales, de  mythes glorieux issus du passé précolombien, où l’homme n’est qu’un élément supplémentaire d’une nature déifiée. Avec des sommets pouvant atteindre plus de 6000 mètres la sierra est un univers parfois rude. Pour lutter contre le froid et les effets de l’altitude, les populations puisent leurs aliments quotidiens dans une terre généreuse offrant des ingrédients miraculeux.

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