Index des recettes

Pisco sour

Coca sour

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Une version andine du Pisco sour : le Coca sour à base de feuilles de coca macérées dans la célèbre eau-de-vie péruvienne.      

Recette

mazamorra

Mazamorra Morada

5 of 5 Cuisson 120

La mazamorra morada est un dessert violet à base de maïs originaire de Lima. Les vendeurs ambulants proposent souvent ce met accompagné d’arroz con leche.  

Recette

tacu tacu

Tacu tacu

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Le tacu tacu est un plat créé par les esclaves africains qui travaillaient dans les plantations de  coton et de canne à sucre du Pérou à l’époque coloniale. Ils utilisaient ...

Recette

tres-leches

Tres leches

0 of 5 Cuisson 30

Recettes d’un dessert péruvien au lait concentré : dulce de tres leches.

Recette

chicharron

Chicharrón de mariscos

5 of 5 Cuisson 15

Voici une autre manière de déguster les fruits de mer : en chicharrón, c’est-à-dire panés. Cette entrée est très populaire au Pérou. Le tout sera accompagné d’une délicieuse sauce crémeuse. ...

Recette

47 - chupe camarones

Chupe de mariscos

5 of 5 Cuisson 30

Soupe du Pérou à base de poisson et de fruits de mer

Recette

sopa

Sopa teologa

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La sopa teologa est une soupe traditionnelle de Trujillo.  

Recette

Carapulcra

Carapulcra

5 of 5 Cuisson 30

La Carapulcra est un plat ancestral du Pérou élaboré avec des pommes de terres séchées (disponibles dans les épiceries spécialisées) et de la viande.  

Recette

cau cau

Cau cau

4 of 5 Cuisson 90

Le cau cau est un ragoût de tripes créé par les esclaves africains amenés de force au Pérou par les conquistadors.

Recette

Lomo saltado

Lomo saltado

5 of 5 Cuisson 15

Le lomo saltado est un plat à base de boeuf sauté au Wok et flambé au Pisco.

Recette

Ají de gallina

Ají de gallina

5 of 5 Cuisson 35

Du poulet émincé nappé d'une sauce crémeuse, l'ají de gallina est une recette très appréciée au Pérou.

Recette

soupe tomate

Sopa de tomate

0 of 5 Cuisson 75

La sopa de tomate est une soupe crémeuse de tomate appréciée en Amérique latine.

Recette

tomate avocat

Salade de tomate & d’avocat

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Une délicieuse salade de tomates et d’avocats avocat pour accompagner par exemple une viande.

Recette

IMGP0849

Causa violette au saumon fumé

4,5 of 5 Cuisson 15

La traditionnelle recette de la causa est revisitée pour un résultat coloré et raffiné !  

Recette

IMGP0828

Verrine d’avocat citronné et tartare de Saint-Jacques

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Des verrines colorées et rafraîchissantes !

Recette