Index des recettes

Coca sour

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Une version andine du Pisco sour : le Coca sour à base de feuilles de coca macérées dans la célèbre eau-de-vie péruvienne.      

Recette

Mazamorra Morada

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La mazamorra morada est un dessert violet à base de maïs originaire de Lima. Les vendeurs ambulants proposent souvent ce met accompagné d’arroz con leche.  

Recette

Tacu tacu

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Le tacu tacu est un plat créé par les esclaves africains qui travaillaient dans les plantations de  coton et de canne à sucre du Pérou à l’époque coloniale. Ils utilisaient ...

Recette

Tres leches

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Recettes d’un dessert péruvien au lait concentré : dulce de tres leches.

Recette

Chicharrón de mariscos

5 of 5 Cuisson 15

Voici une autre manière de déguster les fruits de mer : en chicharrón, c’est-à-dire panés. Cette entrée est très populaire au Pérou. Le tout sera accompagné d’une délicieuse sauce crémeuse. ...

Recette

Chupe de mariscos

5 of 5 Cuisson 30

Soupe du Pérou à base de poisson et de fruits de mer

Recette

Sopa teologa

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La sopa teologa est une soupe traditionnelle de Trujillo.  

Recette

Carapulcra

5 of 5 Cuisson 30

La Carapulcra est un plat ancestral du Pérou élaboré avec des pommes de terres séchées (disponibles dans les épiceries spécialisées) et de la viande.  

Recette

Cau cau

4 of 5 Cuisson 90

Le cau cau est un ragoût de tripes créé par les esclaves africains amenés de force au Pérou par les conquistadors.

Recette

Lomo saltado

5 of 5 Cuisson 15

Le lomo saltado est un plat à base de boeuf sauté au Wok et flambé au Pisco.

Recette

Ají de gallina

5 of 5 Cuisson 35

Du poulet émincé nappé d'une sauce crémeuse, l'ají de gallina est une recette très appréciée au Pérou.

Recette

Sopa de tomate

0 of 5 Cuisson 75

La sopa de tomate est une soupe crémeuse de tomate appréciée en Amérique latine.

Recette

Salade de tomate & d’avocat

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Une délicieuse salade de tomates et d’avocats avocat pour accompagner par exemple une viande.

Recette

Causa violette au saumon fumé

4,5 of 5 Cuisson 15

La traditionnelle recette de la causa est revisitée pour un résultat coloré et raffiné !  

Recette

Verrine d’avocat citronné et tartare de Saint-Jacques

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Des verrines colorées et rafraîchissantes !

Recette