Depuis des temps immémoriaux, l’économie péruvienne est basée sur l’agriculture et la pêche, deux secteurs fondamentaux qui, outre le fait de constituer deux authentiques piliers pour la majorité des cultures s’étant développées sur ces terres depuis l’Antiquité, ont doté le pays d’une identité propre. Les produits de la terre et de la mer ont toujours été très importants au Pérou. Ils le furent tout au long de la période préinca, lorsque des poissons, des mammifères marins, des fruits et des céréales étaient représentés sur les récipients et objets en céramique, en tant qu’immenses géoglyphes ou en tant que frises sur les murs des temples. Aujourd’hui, ces produits n’ont rien perdu de leur importance : l’on trouve les captures effectuées par les grands bateaux de pêche et les produits agricoles chaque jour, sur les principaux marchés des cinq continents.

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