Auteur : Andrés

  • Cuisine et tradition au Pérou 2/4

    Cette deuxième partie s’attache à l’étude de la diète des Incas, au rôle central d’ingrédients comme l’ají, la yuca, la canne à sucre et le riz et au métissage de la cuisine péruvienne ;  vous verrez ainsi quelle a été l’influence de la cuisine espagnole, mauresque, italienne, africaine. Un reportage sur l’histoire […]

  • Cuisine et tradition au Pérou 1/4

    Nous vous proposons ce superbe reportage qui retrace l’histoire de la cuisine péruvienne. Cette première partie s’attache aux origines de cette cuisine,  fruit d’une fusion multiculturelle. Pourquoi la chicha (boisson à base de maïs) était-elle préférée au vin ? Comment la découverte d’une tombe ancestrale peut-elle nous éclairer sur l’alimentation des Péruviens […]

  • Reportage sur la gastronomie péruvienne

    Arte a réalisé un superbe reportage sur la révolution culinaire au Pérou. Cette cuisine encore peu connue en France s’affirme par son extraordinaire variété, par la richesse de ses produits et la passion de ceux qui s’attachent à sublimer les ingrédients de leur terre. Ce reportage montre l’impact de la […]

  • Le Pisco, patrimoine culturel du Pérou

    Ce reportage présente les multiples facettes du pisco. L’eau-de vie péruvienne est le point de départ d’une découverte historique, culturelle et géographique du Pérou. Nous avons sous-titré cette vidéo, vous pouvez activer les sous-titres en cliquant sur le petit carré en bas à droite de la vidéo.

  • Trois raisons d’aimer la cuisine péruvienne

    Le seul fait que le Pérou ait été invité à la dernière édition de Madrid Fusión, prouve bien ce que nous savions déjà : la cuisine péruvienne est à la mode. Mais pas seulement le Pérou, toute la zone andine a beaucoup à offrir. Si vous n’avez pas encore eu la […]

  • 4 cocktails enflammés !

    Le journal péruvien El Comercio propose 4 recettes de cocktails pour surprendre et séduire tous ceux qui auront l’audace d’y goûter. Nous avons traduit ces recettes qui utilisent des ingrédients audacieux pour un résultat explosif : Amor serrano 6 cl de Pisco 3 cl de « perfecto amor » (liqueur à base […]

  • Le cuy : un ingrédient inattendu Pérou !

    Dans nos contrées, le cochon d’Inde est un animal de compagnie très apprécié. Ce petit animal répondant au doux nom de « cuy » est également très apprécié par les Péruviens…. rôti ou frit, servi accompagné de pommes de terre !!! Le touriste non avisé peut être surpris de voir son animal […]

  • Le Pérou : une destination étonnante !

    « Parfois nous croyons avoir déjà tout vu…. » Tous ceux qui ont déjà eu la chance de voyager au Pérou retrouveront dans cette vidéo l’atmosphère envoûtante de ce pays, et pour les futurs voyageurs, voici un avant goût des richesses du Pérou, ses paysages impressionnants, son histoire légendaire et ses saveurs […]

  • Le Pérou élu meilleure destination culinaire !

    Le Pérou vient d’être élu meilleure destination culinaire au monde ! Les World Travel Award, prix prestigieux dans le domaine du tourisme, considéré comme l’Oscar du tourisme, a attribué le titre tant convoité au Pérou pour la seconde année consécutive. Ce prix récompense la diversité d’une gastronomie étonnante et la […]

  • L’agriculture et la pêche, deux secteurs avec de grandes possibilités d’investissement

    Depuis des temps immémoriaux, l’économie péruvienne est basée sur l’agriculture et la pêche, deux secteurs fondamentaux qui, outre le fait de constituer deux authentiques piliers pour la majorité des cultures s’étant développées sur ces terres depuis l’Antiquité, ont doté le pays d’une identité propre. Les produits de la terre et […]

  • Le chocolat d’une communauté indigène à Paris

    La vice-présidente du Pérou, Marisol Espinoza, a présenté ce produit natif au Salon du Chocolat et du Cacao de Paris. La communauté indigène des aguarunas (awajún) vit dans la jungle du Pérou dans la zone de Loreto y Amazonas, un territoire proche de l’Equateur. Ce peuple descendant des jibaros, valeureux guerriers qui […]

  • Le Panqui : une délicieuse innovation

    Depuis quelques semaines les Péruviens découvrent un nouveau produit à côté du pain traditionnel : le Panqui. Ce pain élaboré avec de la quinoa est proposé à un prix similaire. Cette alternative hautement nutritive est née grâce à l’initiative de plusieurs boulangers qui se sont associés à Alicorp (centre péruvien […]

  • Les gardiens de la diversité

    Ce reportage explique comment des scientifiques associés à des communautés andines héritières d’un savoir ancestral tentent de préserver les variétés de la pomme de terre. Une solution contre la famine et les dérives des cultures intensives ?  

  • Urubamba, le fleuve ancestral

    « Source de l’Amazone, l’Urubamba jaillit dans les Andes pour irriguer l’ancien empire sacré des Incas. Aujourd’hui, il est toujours la colonne vertébrale de la Vallée Sacrée, jalonnée des témoignages de la splendeur passée, telle la cité impériale de Macchu Pichu. Un passé toujours présent dans la culture des habitants de […]