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La cuisine Nikkei : une délicieuse fusion

La cuisine Nikkei est une fusion de deux cultures qu’un océan sépare : le Japon et le Pérou. Ces deux pays ont pourtant de nombreux points communs, parmi lesquels leur passion pour les saveurs de la mer et un goût pour les mets relevés. Le mot Nikkei désignait à l’origine les migrants japonais qui débarquèrent […]

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La cuisine péruvienne à nouveau distinguée

Pour la troisième année consécutive le Pérou s’est vu décerner le prix du World’sLeadingCulinary Destination par les World Travel Awards. Le Pérou : première destination culinaire mondiale qui devance ainsi de grandes destinations culinaires comme l’Italie, l’Inde, le Mexique ou la France. L’occasion de découvrir sa capitale, Lima, dans une visite guidée par une chef locale.    

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Cuisine et tradition au Pérou 2/4

Cette deuxième partie s’attache à l’étude de la diète des Incas, au rôle central d’ingrédients comme l’ají, la yuca, la canne à sucre et le riz et au métissage de la cuisine péruvienne ;  vous verrez ainsi quelle a été l’influence de la cuisine espagnole, mauresque, italienne, africaine. Un reportage sur l’histoire de la cuisine péruvienne réalisé […]

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Cuisine et tradition au Pérou 1/4

Nous vous proposons ce superbe reportage qui retrace l’histoire de la cuisine péruvienne. Cette première partie s’attache aux origines de cette cuisine,  fruit d’une fusion multiculturelle. Pourquoi la chicha (boisson à base de maïs) était-elle préférée au vin ? Comment la découverte d’une tombe ancestrale peut-elle nous éclairer sur l’alimentation des Péruviens ? Quelle est le secret […]

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Reportage sur la gastronomie péruvienne

Arte a réalisé un superbe reportage sur la révolution culinaire au Pérou. Cette cuisine encore peu connue en France s’affirme par son extraordinaire variété, par la richesse de ses produits et la passion de ceux qui s’attachent à sublimer les ingrédients de leur terre. Ce reportage montre l’impact de la cuisine sur la société péruvienne […]

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Quel est votre recette péruvienne préférée ?

La gastronomie péruvienne est reconnue pour sa diversité : la variété des ingrédients, l’influence de plusieurs cultures et l’incroyable inventivité des cuisiniers ont engendré une multitude de plats. Parmi cette palette de saveurs, quel est votre plat préféré ?   Retrouvez toutes ces recettes en image.

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10 recettes péruviennes incontournables !

Voici une liste de recettes péruviennes à découvrir pour comprendre le nouvel engouement pour cette cuisine hors du commun.   10.  Papa a la huancaína : pommes de terre nappées d’une sauce crémeuse légèrement relevée.   9. Lomo saltado : ce plat de viande de bœuf sautée rappelle l’importance de l’influence de la cuisine asiatique […]

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Les origines péruviennes de la tomate

Comme la pomme de terre, la tomate nous viendrait du Pérou, où on la surnommait « pomme du Pérou ». Elle prit très rapidement le chemin du Mexique, un pays où les indigènes la surnommaient « tomatl » et la cultivaient entre des plants de maïs qui leur servaient de tuteurs. Ce sont les conquérants espagnols qui, lors de la conquête de […]

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Le Pisco, patrimoine culturel du Pérou

Ce reportage présente les multiples facettes du pisco. L’eau-de vie péruvienne est le point de départ d’une découverte historique, culturelle et géographique du Pérou. Nous avons sous-titré cette vidéo, vous pouvez activer les sous-titres en cliquant sur le petit carré en bas à droite de la vidéo.

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Trois raisons d’aimer la cuisine péruvienne

Le seul fait que le Pérou ait été invité à la dernière édition de Madrid Fusión, prouve bien ce que nous savions déjà : la cuisine péruvienne est à la mode. Mais pas seulement le Pérou, toute la zone andine a beaucoup à offrir. Si vous n’avez pas encore eu la chance de goûter leur ceviche, […]

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4 cocktails enflammés !

Le journal péruvien El Comercio propose 4 recettes de cocktails pour surprendre et séduire tous ceux qui auront l’audace d’y goûter. Nous avons traduit ces recettes qui utilisent des ingrédients audacieux pour un résultat explosif :   Amor serrano 6 cl de Pisco 3 cl de « perfecto amor » (liqueur à base d’écorce d’orange et de […]

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Le Pérou : une destination étonnante !

« Parfois nous croyons avoir déjà tout vu…. » Tous ceux qui ont déjà eu la chance de voyager au Pérou retrouveront dans cette vidéo l’atmosphère envoûtante de ce pays, et pour les futurs voyageurs, voici un avant goût des richesses du Pérou, ses paysages impressionnants, son histoire légendaire et ses saveurs étincelantes ! Cette vidéo réalisée par […]

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Les snacks péruviens font fureur !

L’Agence Française de Presse fait part dans un article d’un nouveau boom culinaire au Pérou : les snacks qui s’exportent allègrement dans le monde. Le Pérou, riche d’une variété exceptionnelle de produits de la terre cultivés depuis des millénaires, est devenu un véritable laboratoire de snacks de nouvelle génération, alliant couleurs, saveurs et haute valeur […]

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Le Pérou élu meilleure destination culinaire !

Le Pérou vient d’être élu meilleure destination culinaire au monde ! Les World Travel Award, prix prestigieux dans le domaine du tourisme, considéré comme l’Oscar du tourisme, a attribué le titre tant convoité au Pérou pour la seconde année consécutive. Ce prix récompense la diversité d’une gastronomie étonnante et la passion des Péruviens pour la […]

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L’agriculture et la pêche, deux secteurs avec de grandes possibilités d’investissement

Depuis des temps immémoriaux, l’économie péruvienne est basée sur l’agriculture et la pêche, deux secteurs fondamentaux qui, outre le fait de constituer deux authentiques piliers pour la majorité des cultures s’étant développées sur ces terres depuis l’Antiquité, ont doté le pays d’une identité propre. Les produits de la terre et de la mer ont toujours […]

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