Alain Ducasse, grand chef cuisinier français :

« Pour la première fois au Pérou, je suis séduit. Ce que j’ai vu, c’est tout ce que j’aime : l’attention à la biodiversité des espèces, l’attention aux paysans, à valoriser toute cette industrie qui permet aux chefs de s’exprimer. »

France Inter a réalisé un reportage au cœur de cet événement gastronomique à Lima.