Cette deuxième partie s’attache à l’étude de la diète des Incas, au rôle central d’ingrédients comme l’ají, la yuca, la canne à sucre et le riz et au métissage de la cuisine péruvienne ;  vous verrez ainsi quelle a été l’influence de la cuisine espagnole, mauresque, italienne, africaine.

Un reportage sur l’histoire de la cuisine péruvienne réalisé par TVPerú Televisión Peruana et sous-titré en français par Géraldine Rigot.

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