La jungle péruvienne regorge de fruits appréciés autant pour leur saveur que pour leur propriété bénéfiques. On distingue le noni, riche en vitamine et minéraux, la pitahaya, riche en fer, calcium, vitamine C et phosphore. Un des fruits les plus représentatifs de l’Amazonie péruvienne et l’aguaje aux propriétés nutritionnelles reconnues. […]
La foire Mistura, un événement gatronomique majeur au Pérou
Alain Ducasse, grand chef cuisinier français : « Pour la première fois au Pérou, je suis séduit. Ce que j’ai vu, c’est tout ce que j’aime : l’attention à la biodiversité des espèces, l’attention aux paysans, à valoriser toute cette industrie qui permet aux chefs de s’exprimer. » France Inter a réalisé un […]
La cuisine, c’est le Pérou
Le journal Libération consacre un très bel article à la cuisine du Pérou : « En haut d’une dune, à 40 km de Lima, une école ambitieuse forme les futurs grands chefs d’un pays qui savoure sa révolution gastronomique. Tous les matins, ils escaladent la haute dune de sable en uniforme blanc, […]
Le Pérou dans le sud-ouest de la France
Un nouveau restaurant a ouvert ses portes à Duras, village touristique du sud-ouest de la France. Andrés est aux fourneaux de ce restaurant qui privilégie les produits du terroir tout en apportant une touche d’exotisme pour offrir des plats savoureux et originaux. Face au château et à la vallée de […]
Le Pisco en fête
Au Pérou le quatrième dimanche de juillet est sacré : c’est la journée du Pisco ! Cet alcool péruvien à base de raisin se décline en plusieurs cocktails surprenants. Nous vous proposons plusieurs recettes explosives pour vous mettre à l’heure péruvienne sans modération ! [recipe_grid post_page= »21″ taxonomy= »recipe_type » categories= »pisco » orderby= »date » order= »desc »]
Mistura : le festival gastronomique en ébullition
Du 7 au 16 septembre se tiendra Mistura à Lima. Ce festival qui a débuté en 2008 s’enorgueillit d’être le plus important festival gastronomique d’Amérique latine. Cette année Mistura débarque sur la Costa Verde dans le district de Magdalena del Mar pour rendre hommage à “ l’Eau et aux ressources hydrobiologiques”. Mistura […]
Pérou : une puissance gastronomique mondiale !
“Perú es una potencia mundial en gastronomía y lo que les toca hacer ahora a los peruanos es trabajar para que esta actividad no sea solo una moda, sino que debe consolidarse para que permanezca en el tiempo”, sostuvo Ferrán Adriá. El cocinero, que se encontraba en Perú para presentar […]